红烧鱼块鱼家常做法(红烧鱼块鱼家常做法大全)

大家好 ，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识 ，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释，法红文章篇幅可能偏长，烧鱼如果能碰巧解决你现在面临的块鱼问题，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一 、用料：鲫鱼，红烧葱，鱼块鱼姜，法红大蒜，烧鱼小米辣 ，块鱼盐，家常料酒 ，做法耗油，生抽  ，老抽，五香粉，胡椒粉 ，白糖各适量 。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃 ，洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开 ，导致成品鱼品不美观。

步骤2
，开始腌鱼 ，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜，3克盐 ，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁 ，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上，

步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎 ，备用 。

步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分
，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥 ，鱼肉的水分更容易保留 ，口感更嫩 。

步骤5 ，煎鱼 ，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周
 ，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动 ，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄
。

步骤6，将带鱼推至旁边
，利用锅底的底油 ，加辣椒、姜爆香。

步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水 ，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉
 ，加入2克盐，加入少许糖
。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面
，易破坏整体形状 。

步骤9 ，改大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁 ，散上葱花即可。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料：扁鱼、小米椒
、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐 、食用油 。

做法步骤：

第1步 、鱼整理干净
，用料酒生姜腌制一会去腥味 。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄  。

第3步 、放两块冰糖
，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步
、加一大碗冷水
，盖锅烧收汁。

第5步 
、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可 。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油、葱段、姜丝、蒜片、八角2颗 、花椒10粒、干红辣椒段 、酱油 
、白糖
、料酒、白醋、盐、水

家常红烧鱼做法 ：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净 ，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2、锅中热油，把鲤鱼放入，调至小火 
，煎至鱼身两面金黄盛出。3、锅内放入葱末
、姜丝
、蒜片
、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香 。4 、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒 、酱油，加入清水，大火烧开
 。放入煎好的鱼，大火烧开后
，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干
，撒入一些葱丝即可  。

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